Когато става дума за бели вина, Шардоне и Совиньон Блан се открояват като два от най-известните и предпочитани сортове. Всяко от тези вина има уникален стил и вкусов профил.
Сравнявайки тези две емблематични вина, можем да получим по-задълбочено разбиране за техните различия и да научим какво прави всяко едно специално.
Вкус
Шардоне и Совиньон Блан предлагат много различни вкусови и ароматни профили, но и двете имат свои лоялни последователи.
Шардоне е плътно, богато, с нотки на ябълка, ананас и понякога масло, особено когато отлежава в дъб. Това е универсален сорт грозде, отглеждан на места по целия свят, от Бургундия във Франция до Калифорния и Австралия.
Отлежаването в дъб добавя текстура към виното, заедно с известната му кремообразност, както и нотки на ванилия. В зависимост от зрялостта си, Шардоне може да варира от цитрусови нотки като лимон и карамбола до по-богати тропически вкусове като ананас. В хладен климат като Шабли, виното запазва висока киселинност с минерални и цитрусови нотки, докато в по-топли региони като Калифорния и Австралия, виното проявява тропически плодови и маслени нюанси.
Совиньон Блан има по-свеж, по-интензивен характер, предлагащ тревисти и цитрусови нотки. Сортът се представя най-добре в хладни региони като долината на Лоара във Франция, Нова Зеландия и Чили. За разлика от Шардоне, Совиньон Блан рядко отлежава в дъбови бъчви.
В зависимост от зрялостта си, Совиньон Блан също така проявява широка гама от вкусове. В по-хладен климат като Нова Зеландия доминират тревисти аромати и цариградско грозде, докато в по-топъл климат като Калифорния ще усетите по-зрели, по-сладки вкусове на маракуя, бяла праскова и грейпфрут.
Съчетания с храни
Различните характеристики на Шардоне и Совиньон Блан им позволяват да се изразят по различен начин, когато се съчетават с храна.
Шардоне, с плътния си характер и кремообразна текстура, се съчетава добре с по-богати ястия като маслен омар, кремообразни ястия с пиле и сьомга. Шардоне, отлежало в дъб, е идеално и с печени меса и кремообразни супи, докато шардоне без дъб се съчетава най-добре с леки морски дарове.
Совиньон Блан, със своята ярка киселинност и тревист вкус, се съчетава добре с ястия, които съдържат много зеленина и билки. Това може да бъде ризото с аспержи, паста с песто или рибни такос със салса верде. Свежестта му е идеална за средиземноморски ястия или тайландска кухня с кориандър.
Ако харесвате богатите, плътни вкусове на Шардоне, насладете се на съчетаването му с богати ястия и кремообразни сосове. А ако предпочитате свежестта и енергичността на Совиньон Блан, цитрусовите му аромати са идеалният спътник за леки, тревисти ястия.
Независимо дали предпочитате смело, маслено Шардоне или тревисто Совиньон Блан, тези две бели вина предлагат безкрайни възможности за удоволствие и развитие на вашето небце.
Шардоне и Совиньон Блан продължават да бъдат сред най-популярните бели вина в света.
