Вижте рецепта за морска лястовица, рибата се предлага на пазара в Бургас
След влизане в сила на забраната за улов на калкан от 1 април т.г., цената на деликатесната риба е 32 лв./кг. В това се увери репортер на burgasdream.com след проверка по специализираните магазини около пазара Краснодар в Бургас. Според продавачите не е увеличена, а калканът се предлага само замразен.
Запасите на калкан в Черно море намаляват непрекъснато. В България и Румъния има наложени квоти от ЕС, но двете държави имат общо 12% от крайбрежието. Останалите страни не са членки на ЕС и ловят поголовно.
Затова деликатесната риба през 2008-2009 г. е струвала 15 лв. за килограм, през 2012 г. – 25 лв./кг, за да стигне сега до 32-35 лв./кг.
От 1 април 2016 г. влезе в сила забраната за улов на калкан. Тази година забранителният режим започва с 15 дни по-рано и ще бъде с месец по-дълъг от предишни години. До 30 юни 2016 година се забранява всякаква риболовна дейност на калкан, включително трансбордиране, задържане на борда, разтоварване на брега и продажба.
За любителите на рибната кулинария в Бургас се предлага богат асортимент. Пресният паламуд е 15 лева за кило, лавракът – 16 лв./кг. Цената на ципурата е също 15 лв./кг, а на чернокопа – 12 лв./кг. В същия ценови сегмент е екзотичната морска лястовица, която се откроява с яркия си оранжев цвят. Тя се предлага за 15 лв. килограма.
Ето и останалите риби:
Скумрия – 5 лв./кг.
Кефал – 6 лв./кг
Сафрид – 5 лв./кг
Попче – 4 лв./кг
Цаца – 2 лв./кг
Атерина – 2 лв./кг
Текст и снимки Ирина Генова
Рецепта – задушена на пара морска лястовица
Необходими продукти
1 1/2 кг риба морска лястовица /скумрия/
1 глава кромид лук
1 домат
2 лимона
2 с.л. краве масло
1 скилидка чесън
1 купичка пресен девисил
сол за овкусяване
За сос „Скордаля”
4 с.л. зехтин
2 с.л. оцет
3-4 стръка копър
3 скилидки чесън
2 орехови ядки
1 ч.л. сол
Начин на приготвяне
Наситняваме листа пресен девисил. Поръсваме 2-3 щипки върху зеленчуците.
В купичка смесваме кравето масло със счукана скилидка чесън и щипка пресен девисил. Оставяме да престои за кратко.
Почистваме рибата от вътрешностите, осоляваме отвътре и отвън. Поръсваме с щипка от пресния девисил. Намазваме вътрешността на рибата с овкусеното масло. Поставяме рибата в тава върху зеленчуците.
Приготвяме сос като смесваме в отделен съд всички съставки. Поливаме рибата със соса. Обелваме кората на лимоните и ги нарязваме на шайби. Подреждаме ги около и върху рибата. Покриваме тавата с алуминиево фолио, след което печем в предварително загрята фурна на 200-220 градуса за около 30-35 мин.
Рецепта: zvezdev.com
