Яйцата са много добър хранителен продукт, смята д-р Светлана Моминска, специалист по хранене и диетика в Регионална здравна инспекция - Велико Търново. Тя посочи, че яйчният белтък е еталон за белтък като спрямо него, който е приет за 100 процентовия белтък въобще, се измерват всички останали белтъци.